山西新闻网教育频道讯   2025年5月21日，正值小满时节，北京双控科城规划设计研究院院长陆兴武、派瑞泽生物科技(上海)有限公司创始人张帆及其技术团队，应山西产教融合发展中心之邀，开启了一场"生物科技赋能白酒产业升级"深度调研之旅。这场跨越京津冀、长三角与三晋大地的产学研对话，为山西白酒产业"新质生产力"建设提供了创新解决方案。

       上午九时，调研组首站抵达文水统一战线"统战会客厅"——山西杏花迎宾汾酒业有限公司。在企业负责人的陪同下，专家团队深入非遗古法酿造工坊，实地考察固态地缸发酵等传统工艺，感受着“则天故里”深厚的历史底蕴与独特的酿造魅力。随后派瑞泽生物科技创始人张帆团队向文水县酒业协会会长翟平武及酒企相关人员现场展示了"酿酒废液提取天然香料项目"，该技术可将废液中的吡嗪类等物质转化为天然香料，不仅有效解决了白酒酿造过程中的环保难题，还为酒企开辟了新的效益增长点，实现环保与经济效益的双赢。

       调研第二站，走进杏花村。在山西杏花源酒业有限公司新建的酿造车间，针对酒糟利用附加值低这一行业难题，调研组也提出了切实可行的解决方案，推动酒糟的高值化利用。北京双控科城规划设计研究院院长陆兴武指出，山西白酒产业需从传统的“单一酿造”模式向“生物制造”模式跃迁，这种以科技破解环境约束、用循环重构价值链条的转型路径，为传统酿造业升级提供了“山西方案”。

       山西产教融合发展中心负责人表示，此次京沪技术团队莅晋调研，初步确立了酿酒副产物高值化利用中试基地建设意向。从酿造废液中“掘金”，在剩余酒糟里“淘宝”，这场“循环经济+生物科技”的双重变革，有望重塑清香型白酒的价值链，为山西白酒产业的高质量发展注入强劲动力。

（王国峰 刘烨）